糖質①【糖質の種類と役割！】

こんにちは('ω')

今回は、五大栄養素「糖質」！！

最近ではダイエットの代名詞のように有名な「糖質制限」ですが、

そもそも、糖質って何？なんで太るの？？

ということを理解して、意味のあるダイエットに役立ててもらえたら！と思います٩( ''ω'' )و

糖質とは

糖質というと、

砂糖やお菓子、はちみつ、果物、清涼飲料水・・・などのいわゆる「甘いもの」

ごはんやパン、麺類、春雨、いもや豆など植物性食品に多く含まれている・・・「でんぷん」

などが、主な糖質源になっています！

ちなみに「炭水化物」は「でんぷん＋食物繊維」なので

炭水化物から食物繊維を抜いたものが、糖質ということになります(^-^)

糖質は、最小単位である「単糖」がいくつつながっているかや構造で、分類が分かれます！

いちばん小さい単位が「単糖類」(ブドウ糖・果糖）

☆←単糖

単糖が２つつながったのが「二糖類」（麦芽糖・ショ糖（砂糖）・乳糖）

☆ー☆←二糖類

単糖が３～１０個つながったのが「オリゴ糖」

☆ー☆ー☆ー☆←オリゴ糖

単糖が１０個以上つながったものが「多糖類」（でんぷん・グリコーゲンなど）

☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆←多糖類

また、構造の一部がアルコール類特有の形をしている「糖アルコール類」も糖質の一種です。

（果物や野菜・海藻・きのこ・ワインや日本酒・醤油や味噌などの発酵食品に多く含まれる)

ブドウ糖は果物や植物の根など、果糖は果物やはちみつ

オリゴ糖や砂糖は、調味料として料理によく使われるし、

穀類・いも類・豆類などには多糖が含まれています！

そう考えると、完全に糖質を抜く！！というのは、不可能ですね(´・ω・`)

食べ物に含まれる糖質は、

全て最小単位である「単糖」にまで分解されてから吸収され、各細胞に運ばれます(´▽｀)

ごはんやパン、いも類などの「でんぷん」は、よく噛んでいると甘みが出てきますが

「でんぷん」が「単糖」に分解されて細かくなっているということですね♬

３大栄養素である「たんぱく質」「脂質」「糖質」は

すべてエネルギー源になりますが、

前回お話した「脂質」は分解されるとき１ｇあたり９㎉のエネルギーを生み出す、効率のいい大きなエネルギー源でしたが、

「糖質」は「炭素＋酸素＋水素」の化合物なので、体内でスピーディーに「二酸化炭素と水」に分解され１ｇあたり４㎉のエネルギーを産生します！

「脂質」よりはエネルギー量は少ないながらも、素早く即効性の高いエネルギー源が「糖質」です(∩´∀｀)∩

疲れてくると「甘いもの食べたーい(´;ω;`)」ってなるのは、

身体の欲求で、すぐエネルギーをくれる「糖質」を摂りなさい！ということなんですね♡納得

また、「糖質」の大事な役割の一つとして

「脳の栄養となるのは、ブドウ糖だけ！！！！」

というのがあります。

たんぱく質や脂質から産生されるエネルギーでは脳の栄養にはなりません・・・

そのため、糖質の極端な不足は

脳の燃料切れによる思考力・記憶力の低下、疲労感や脱力感などの原因になります💦

「朝はちゃんとごはんを食べなさい！」というのも、朝から頭を働かせるのに必要！という昔からの知恵ですね☆

さて、「糖質」は摂取すると消化吸収され、血液と一緒に身体の中を巡って各細胞に届けられて、即効性の高いエネルギーとして働く！

・・・というとこまで分かりましたが、

余ってしまった「糖質」はどうなるんでしょうか？( ˘•ω•˘ )？

エネルギーとして消費されなかった「糖質＝分解されてできたブドウ糖」は

「グリコーゲン」として血液中に存在するほか肝臓や筋肉細胞に貯蔵され、必要に応じて使用されます！！

しかし、人体全体で備蓄できるグリコーゲンの量は意外に少なく、炭水化物にして約３２０～４８０ｇとされています。

そのため、備蓄量以上の糖質を摂っても貯めておけないため、中性脂肪に変換され内臓脂肪として貯蔵されてしまうので、肥満の原因になってしまうのです(*´Д｀)怖い！

これが「甘いものを食べ過ぎると太る！！」という一番の原因ですが、

細胞に摂りこんだり、エネルギーにしたり！というのは「血糖値」も関係してきます( ˘•ω•˘ )

もちろんダイエットどころか健康に大きな影響を与える「血糖値」・・・長くなりそうなので、続きは次回改めて！！

次回は血糖値のお話を含めて、糖質と太る関係を詳しくお伝えしていきたいと思います♬

では、また(´▽｀)ノ♡