こんにちは('ω')

今回で酵素編も５回目～♪～(´ε｀　)

もっと短くなるはずが、調べ出したらすっかりハマって長いシリーズになってしまいました💦

長くお付き合いいただきましたが、今回が最終回！

今回は、食品から酵素を摂るときの実践編！！

私も取り入れている効果的な酵素の摂取の仕方をお伝えします☆

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酵素の基礎　おさらい

☆酵素は「身体の中で起こる消化吸収や代謝、息をしたり筋肉を動かしたりなど、あらゆる生命活動に関わっている」ので、健康に生きるためには絶対に必要な物質です！

☆酵素には、身体の中で作られる「潜在酵素」と食品から摂り入れる「食物酵素」があります。

「潜在酵素」は一生のうち身体の中で作り出せる量が決まっていて、どんどん酵素を消費してしまうと（食品添加物や偏った食事、ファーストフード、たばこやストレスなどで過剰に消費します・・・）打ち止めがやってきてしまいます💦

☆また、消化で負担の大きい食べ物や、野菜を食べないなどの偏食などで消化にばっかり酵素を使っていると、作られる酵素が消化酵素に偏って「代謝」に使う酵素が不足しがちになってしまいます💦

☆そのため、食品から摂ることが出来る「食物酵素」で補ってあげる必要があります！！

☆「食物酵素」は、主に「新鮮な生の食べ物」に含まれています！

（生の肉や魚・生野菜・果物など）

また、味噌・麹・納豆・酢・ヨーグルト・ぬか漬けなどの発酵食品にも！

☆酵素の素材はたんぱく質でできているので、熱によって変性して酵素の働きを失ってしまいます。

なので、熱を加えず、生で摂取することが大前提！

☆酵素は、一つの種類でそれぞれ一つの栄養素しか分解できません。

そのため、３０００種類以上ある酵素を広く摂取することが望ましいです☝(｀・ω・´)

酵素の効果的な摂り方！

★生野菜には、ビタミンやミネラル、食物繊維やファイトケミカル（抗酸化物質）が含まれているので、酵素を活性化させて摂ることが出来ます！

本当は野菜よりも果物の方が酵素の含有量は多いですが、酵素を意識した食事は「生野菜」をメインに考えるとよさそうです(´▽｀)

★生野菜や果物は皮にも酵素が豊富に含まれているので、できるだけ皮ごと食べるようにしましょう！

★野菜や果物は、すりおろすことで酵素が約三倍になります(*'ω'*)

なぜかというと、細胞内にある酵素はそのまま消化され酵素としての働きをできないことがありますが、すりおろすことで細胞膜が壊れ酵素が活躍できるということ。

風邪をひいたときのすりりんご、脂の乗った秋刀魚に大根おろし・・・などは、とても理にかなっているといえます。

中でも大根おろしは、アミラーゼ・リパーゼ・プロテアーゼすべてを含む優秀食品なので、積極的に摂りたいところ・・・しかし、すりおろして３０分ほどで劣化がはじまり酵素が死んでしまうので、食べる直前におろすようにしましょう！！

★その他の野菜や果物も、カットして細胞膜が破壊された瞬間から酵素は減っていきます。

売っているサラダやカット野菜は、ほぼ酵素の効果は期待できないと思った方がよさそう・・・

★玉ねぎは、カットするときに繊維を切るように輪切りにすると、玉ねぎ内の硫黄化合物と酵素が結びついて強い抗酸化作用を発揮し、また血液サラサラ効果も高いです！おすすめ！

しかし、水にさらすと成分が流れてしまうので注意です(`･ω･´)

★バナナはシュガースポットと呼ばれる黒いポツポツがでるまで追熟させると、バナナ内のアミラーゼが自己分解して摂取できる酵素量が増えます！黒くなるまでちょっと我慢！！

★アボカドはカロリーは高いですが、脂肪を分解するリパーゼも豊富で、必須脂肪酸も多いため脂肪をつきにくくしてくれる働きがあります！

★肉や魚も生で食べることで、酵素の効果は期待できます。

しかし、せっかく生で食べても動物性たんぱく質を分解するのに酵素を消費してしまうので、酵素を摂取する食品としてはあんまり有効とは言えません・・・

４６～４８度程度の加熱で壊れてしまうので、食べ方としてもなかなか難しいし野菜や発酵食品と一緒に食べるというのがいいかも。

★高温加熱していない食品にも酵素を含むものはあります。

→ドライフルーツ・ナッツ・豆類・海藻・海苔・天日干しした野菜など

★市販の味噌は加熱処理されていることが多いので、「生味噌」と表示されたものを選ぶといいです！

★イカの塩辛には酵母菌が多く含まれていて、コラーゲンの吸収率はなんと９０％以上だそう！

しかもかき混ぜるとアミノ酸が増え、吸収率がアップ！ビタミンCと一緒に摂ることでシミ・シワ予防にもなる美容食品です(*´ω｀*)

★納豆には、酵素を生み出すナットウキナーゼ（納豆菌）が豊富！！

血液をサラサラにしたり、腸内環境を整えたりしてくれます！

納豆菌は消化が進んで便で排出されても生きているという、生命力の強い菌です('ω')積極的に摂りたいですね！

★甘酒も酵素が多く「飲む点滴」なんて言われて話題ですが、市販されているものは加熱処理されていることが多いみたい。自家製で作れたらいいなー。

★発酵食品はどうしても塩分過多になりがちなので、生野菜や果物などとバランスよく摂取できるように注意してください！

★お酢自体も発酵食品ですが、酵素を活性化させる働きも併せ持っているので、酵素を含む食品と一緒に摂ることで酵素のパフォーマンスを最大に発揮させてくれる優秀な組み合わせです(´▽｀)

とくにお酢の中でも黒酢・バルサミコ酢などが働きが強いので、酵素の含まれるエキストラバージンオリーブオイルや生はちみつなんかと合わせてドレッシングを作るのも美味しいです！

★砂糖・アルコール・カフェイン酵素をたくさん消費してしまいます(´・ω・`)

飲酒時間が長いと、消化に使われる酵素の種類が増えるので負担が大きいよう・・・気を付けます(´・ω・`)ｼｭﾝ

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酵素に興味を持って勉強した結果、

酵素をメインに考えたメニューの一例を考えてみました♡

ばばん！！！

塩麴に半日漬けたカサゴの揚げ焼き

　　　　　　大根おろしと黒酢ソース

豆腐サラダ

味噌汁

ごはん

・・・・完　璧　！（自己満足）

ポイントは大根おろしをみぞれ餡にしないで、加熱を避けたところでしょうか(*'ω'*)

似たような感じで、鶏むね肉をさっと茹でてみたのも、さらにさっぱりして美味しかったです♡

サプリやドリンクで酵素を摂るのももちろんいいと思います。

現に生大根を積極的に摂っていたら、胃を荒らしたというかたもいらっしゃったし。

それぞれの補い方ってあると思います(´・ω・`)

しかし、自炊でも自炊しなくても、酵素を意識しているだけで選ぶものが変わってきます。

それだけでもきちんと身体に気を使って労わってあげてるということなので、「酵素」気にしていただけると嬉しいです(*´ω｀*)

消化を助けること＝代謝を上げること！！！

明日も生きようね(^-^)

ではまた♡